【香港職人訪問】轉角咖啡店內隱藏的《龍咁威》三子

咖啡對於你們又有甚麼意義？是早晨必備的醒神良品，還是每個加班夜的提神飲品？不管是哪樣，每天來杯咖啡已經成為很多人生活中不可或缺的一部分。或許每天喝杯咖啡對你來說是件平凡不過的事，不過他們來說咖啡就像是他們的另一個家。

位於灣仔皇后大道東的充滿澳洲風格設計的咖啡小店Crew，由三位年輕人Creamy、Jayden和Jan創立，他們三人一同經營著這間咖啡小店，幾乎每天你都可以在這裡發現他們的身影。他們相識到今已有多年感情，關係就像電影《龍咁威》三子一樣，每天形影不離感情深厚。除此之外，他們古靈精怪的性格亦令Crew增添了許多搞笑氣氛。

開業目的

三位出身於連鎖咖啡店，能擁有一個真正屬於自己的地方是他們三人的共同目標。Creamy：「舊公司有著不同的限制，和客人沒有太多的交流。正因為如此才想擁有一個真正屬於自己的地方，能夠不受限制地做自己喜歡的事情和客人建立關係。」；在訪問期間，我們亦看見一位客人很熱情地和他們說：「你們的咖啡好好喝！」，Creamy告訴我們這個現象在Crew是再經常不過的事，而這一份獨特的人情味，可以說是歸功於他們和咖啡連結人與人自然而成。

親民貼地收穫客人歡心

談及開店以來，遇過最有趣和難忘的事時。Jayden說道：「最難忘的事情應該是在店內舉行《第一屆爆旋陀螺大賽》，雖然比賽其實只是和客人玩玩陀螺，不過比賽能夠和他們打成一片和製造回憶」。 試問誰又會想到咖啡和爆旋陀螺會有聯繫？或許就是這種貼地又親民的感覺，正正是他們贏得客人歡心的「殺手鐧」

「疫」市經營之道

羅馬非一日建成，創業亦非一日之事。在籌備到開業期間三位都花費了大量的心血和時間，再加上反覆無常的疫情，為三位增加了不少重擔。Creamy：「Crew由二月份開始籌備，期間疫情反反覆覆，我們亦有一刻想過延遲，不過諗深一層『今日唔知聽日事』，所以我們不能坐以待斃。」經歷疫情考驗的Crew成功在八月開業，而開業初期疫情亦並沒有對Crew帶來嚴重的影響，營業額超出預期理想，帶來意外驚喜。

Creamy告訴我們開業3個月已建立熟客群及穩定客源，營業額亦穩步上揚。問到有什麼經營心得，三人異口同聲地告訴我們：「大概是Crew有別於一般咖啡店吧！」；有別於其他咖啡店，三位著重於保持咖啡質素和利用真誠的態度為客人沖調出色香味俱全的咖啡，而並非利用奢華的裝修來吸引客人的眼球對於將來，Jan表示希望繼續提升咖啡店的營運方法，希望更有秩序，笑言三位已經很長時間沒有放假了！

Crew的存在彷如城市中小綠州，為生活急速的香港人帶來不一樣的咖啡體驗。對於我來說，能在繁忙的城市中心，覓得一間讓人安閒自得又有人情味咖啡小店，是再美好不過的事情！